В ИРНИТУ научились готовить полезный зефирХорошая новость для иркутских сладкоежек. Технологи ИРНИТУ научились варить ванильный зефир из местных продуктов. При этом десерт отличается не только приятными вкусовыми качествами, но и целебными. Идею производства полезного зефира предложили молодые ученые университета, сообщает пресс-служба ИРНИТУ. Рецепт и технологию разработали доцент кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИРНИТУ Ольга Куприна и магистрантка Светлана Барсукова. Они отмечают, что в России производят много зефира. Однако в основном это продукт на основе пектина с различными ароматами и глазированный шоколадом. Только одна компания из Петербурга производит диетический зефир с сахарозаменителем. Иркутские технологи изобрели свой рецепт. Они смешивают яблочное пюре, пробиотик «А» и пребиотик — арабиногалактан из сибирской лиственницы. Зефир получается вкусным и полезным, поддерживает микрофлору в кишечнике и способствует снижению веса. Рецепт и технология были разработаны в ходе научно-исследовательских работ и многочисленных тестовых варок.
Органолептический анализ показал, что зефир обладает хорошей пористостью и приятным ванильным ароматом, а анализ качества зефира соответствует ГОСТу. Возможно уже скоро в иркутских магазинах появится полезный диетический зефир местного производства.
Источник: Информационное агентство "Бабр" |
Выбор редактора1Как отличить грипп от простуды и зачем это нужно 2Зачем северным оленям этанол? 3Московский стартап предлагает "Убер" для геймеров Новые материалы14.02.2019 07.02.2019 Самое популярное1Ракета «Авангард». Вопреки законам физики 2Главные фиаско – 2018: биткоин рухнул, iPhone X провалился 3Новую теорию появления вулканических вспышек рассказали иркутские учёные 4Топ-5 новогодних подарков в 2018 году Обсуждения |
||||
|